Sabayon à l’érable

3 jaunes d’œufs

2 oz (60 ml) de sirop d’érable

2 oz (60 ml) de Mousse des Bois, mousseux de sève d’érable

Dans un bol à mélanger, verser les jaunes d’œufs, le sirop d’érable et le mousseux.

Mélanger le tout.

Faire chauffer au bain-marie à feu moyen en fouettant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Verser dans un verre de présentation ou une assiette creuse.

Vous pouvez alors y incorporer des fruits et griller le sabayon sous la salamandre. 

Servir avec quelques biscuits.