Triangles aux noix et à l’érable

  • Dessert
  • Sucré
  • 24
  • 45 min.
  • 25 min.

Ingrédients

Salage à sec, quantité par kilogramme 

2,2 lb (1 kg) de truite en filets 

3 cuillères à thé (20 g) de sel fin 

1 cuillère à thé (5 g) de sucre d’érable 

1 cuillère à thé (2 g) de poivre blanc 

1/4 cuillère à thé (1/2 g) de poudre d’ail 

2 cuillères à thé (10 ml) de cognac 

2 cuillères à thé (10 ml) de sirop d’érable

Préparation

Placer les filets de truite dans un récipient. 

Mélanger les ingrédients secs et saupoudrer sur les filets de truite. 

Couvrir et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. 

Retirer du réfrigérateur et badigeonner avec le cognac et le sirop d’érable. 

Remettre 1 heure au réfrigérateur. 

Déposer les filets de truite sur une grille, placer au fumoir et fumer à froid environ 2 heures.